L'olio extravergine di oliva prodotto dalla Cooperativa "La Sorgente" di Poggio Sannita, è ricavato dalla spremitura di sole olive provenienti dai giovani e secolari uliveti dei nostri associati che attualmente comprende agricoltori e coltivatori, oltre che di Poggio Sannita, anche di Agnone e Belmonte del Sannio i cui territori collinari sono particolarmente e naturalmente vocati alla coltivazione degli ulivi.

Le olive vengono raccolte a mano e  portate al frantoio in apposite cassette da 20 kg. Circa,  rigorosamente selezionate e lavorate entro 24 ore per far si che la molecola oleica resti intatta come creata dalla natura. Spremute con impianto a ciclo continuo a freddo nel quale le olive vengono prima defogliate, poi lavate con acqua corrente, macinate e gramolate in vasche di acciaio inox. Dopo 45 minuti avviene la spremitura.

Il nostro impegno e il nostro orgoglio sono quelli di produrre e offrire un ottimo olio da portare e gustare sulle nostre e vostre tavole. Tra le sue pregiate qualità si esaltano il colore intenso e puro e il sapore genuino e corposo. La lavorazione a freddo delle olive, mediante estrazione per centrifuga, con l’impianto a ciclo continuo di ultima generazione, conferisce al nostro olio extravergine una superiorità organolettica oltre che una migliore conservazione rispetto ad altri oli. In particolare, l’estrazione salvaguarda l’insieme dei principi responsabili dell’aroma dell’olio stesso, quali composti fenolici e sostanze aromatiche.

Il nostro olio è ottenuto dal frutto dell'ulivo, soltanto mediante processi meccanici, non chimici e in condizioni termiche che non causano alterazioni dello stesso. La perfetta qualità dei frutti e l’uso di metodi naturali, permettono di ottenere dalla prima estrazione un olio corposo ma facilmente digeribile, che conserva inalterate le caratteristiche organolettiche e gustative tipiche del più genuino olio altomolisano.

Il basso grado di acidità, l’equilibrio del sapore, insieme all’acido linoleico, favoriscono l’eliminazione del colesterolo, svolgendo un ruolo positivo negli “antiossidanti” e nei “lipidi” alimentari prevenendo cardiopatie ischemiche e non provocando una volta ingerito, fenomeni irritativi sulla mucosa dell’apparato digerente.

L'olio viene confezionato in bottiglie da: 0,25 – 0,50 – 0,75 di litro e in lattine da 3 e 5 litri a secondo l’esigenza dei nostri clienti.